Resep Rujak Cingur

Foto: kompas

Rujak cingur adalah salah satu kuliner tradisional dari Surabaya, Jawa Timur, yang cukup terkenal karena keunikan bahan utamanya, yaitu cingur atau bagian moncong sapi.

Makanan ini memiliki kemiripan dengan hidangan seperti gado-gado atau pecel karena menggunakan aneka sayuran yang disiram dengan saus kacang yang kaya rasa.

Rasa gurih dan sedikit manis dari petis udang yang khas berpadu dengan kenyalnya cingur serta sayur-sayuran yang segar, menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera terutama saat makan siang.

Kini, untuk menikmati sajian lezat ini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Surabaya. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan versi yang sedikit berbeda.

Dilansir dari Kumparan, dalam resep kali ini, kacang tanah yang biasa digunakan sebagai bahan utama saus diganti dengan kacang mete, menciptakan rasa yang lebih lembut dan istimewa. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan
100 gram cingur yang telah digoreng
3 sampai 4 lembar daun salam
1 buah lontong
Setengah ikat kacang panjang
1 bungkus taoge
2 potong tahu goreng
2 potong tempe goreng
Kacang mete secukupnya
Gula merah yang telah disisir
Cabai rawit merah sesuai selera
Garam sesuai kebutuhan
Petis udang
Asam jawa
 Air matang secukupnya

Cara Membuat
1. Potong dan bersihkan kacang panjang dan taoge, kemudian rebus hingga matang.
2. Goreng tahu, tempe, dan kacang mete hingga matang dan berwarna keemasan.
3. Rebus cingur yang sudah dicuci bersih bersama daun salam agar bau amisnya hilang.
4. Siapkan bumbu dengan cara menghaluskan cabai rawit, garam, gula merah, asam jawa, kacang mete goreng, dan petis udang. Tambahkan air matang agar tekstur bumbu tidak terlalu kental.
5. Tata potongan lontong, sayur rebus, cingur, tahu, dan tempe di atas piring.
6. Siram semua bahan dengan saus kacang mete yang telah dibuat.