Resep Bomboloni Pandan Gula Aren

Foto: eatdrinkkkl

Bomboloni dikenal sebagai donat khas Italia dengan berbagai macam isian seperti cokelat, stroberi, atau pandan dan gula aren seperti resep berikut ini:
Bahan
250 gram tepung terigu protein tinggi
40 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1,5 gram ragi instan
1 butir telur ayam
50 ml jus pandan + setetes pasta pandan
50 ml susu fullcream (±)
30 gram margarin
Sejumput garam
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan Vla Gula Aren
30 gram gula aren bubuk
20 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
10 gram tepung terigu
1/2 sdt pasta vanilla
Sejumput garam
200 ml santan sedang
15 gram margarine
20 gram whipcream bubuk
20 gram air es

Topping
Secukupnya gula donat

Cara Membuat
  1.   Timbang gula pasir dan tepung maizena sesuai takaran resep. Kemudian masukkan semua bahan vla kecuali margarin, whipcream dan air es ke dalam wajan. Masak sambil diaduk sampai mengental, kemudian tambahkan margarin, aduk cepat hingga tercampur rata.
  2.   Pindahkan ke dalam mangkok, tutup dengan plastik. Biarkan hingga suhu ruang. Kocok whipcream dan air es, tambahkan vla gula aren, aduk kembali hingga vla halus dan lembut. Pindahkan ke dalam plastik segitiga, simpan dalam lemari es.
  3.   Timbang gula pasir sesuai takaran resep. Kemudian campur dengan bahan membuat donat lainnya kecuali jus pandan, susu fullcream, garam dan margarin
  4.   Kemudian campur jus pandan dan susu fullcream, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan sampai membentuk adonan.
  5.   Tambahkan margarine dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test, adonan tidak robek saat ditarik.
  6.   Kemudian timbang seberat ± 30 gram atau sesuai selera. Rounding hingga halus dan mulus. Kemudian diamkan hingga mengembang 2x lipat (± 30-45 menit)
  7.   Setelah mengembang, ambil 1 buah adonan donat yang pertama di rounding. Kemudian balur dengan tepung terigu. Lanjut lakukan proses degasing (pembuangan gas pada adonan donat). Diamkan kembali hingga adonan mengembang dan ringan.