Resep Klappertaart Kacang Kenari

Foto: kompas

Klappertaart adalah kue khas Manado yang merupakan hasil akulturasi budaya Belanda dan Manado. Nama "klappertaart" berasal dari bahasa Belanda, di mana "klapper" berarti kelapa dan "taart" berarti kue. Kue ini umumnya terbuat dari kelapa muda, susu, telur, tepung, dan mentega, dengan rasa manis, creamy, dan tekstur lembut. 
Bahan A
200 ml air kelapa
300 ml susu cair
100-150 gr gula pasir
Bahan B
200 ml susu cair
3 sdm terigu
2 sdm maizena
2 kuning telur
1/2 sdt pasta vanilla

Bahan C
100 gr margarine, lelehkan
300 gr daging kelapa muda, iris memanjang
15 gr kismis, rendam dlm rum essence
1/2 sdt garam

Toping
2 putih telur
1 sdm gula pasir
1/4 sdt cream of tartar
Secukupnya kismis
Secukupnya bubuk kayu manis
100 gram kacang kenari (sebagai isian dan topping)

Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan termasuk kacang kenari, bisa utuh ataupun diiris-iris
2. Panaskan air kelapa dari bahan A sampai mendidih lalu masukkan daging kelapa muda, panaskan sampai mendidih lalu saring, pisahkan air dan daging kelapanya.
3. Kocok kuning telur bersama dengan bahan B dengan whisk pada wadah terpisah, aduk sampai tercampur rata, bila agak bergerindil tidak apa-apa.
4. Panaskan bahan A di dalam panci, kemudian panaskan sampai mendidih sambil diaduk-aduk agak susu tidak menggumpal, setelah mendidih, tuangkan ke dalam adonan B lalu aduk sampai merata.
5. Saring Campuran adonan A dan B lalu masak kembali sampai mengental, setelah mengental dan mendidih, masukkan margarin kemudian aduk-aduk lagi sampai merata.
6. Kemudian tambahkan daging kelapa muda dan aduk kembali sampai tercampur rata.
7. Kemudian tambahkan kacang kenari dan kismis ke dalam adonan klaapeetart. Lalu tuang adonan ke dalam cup alumunium foi ukuran 80ml.
Sebelumnya panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.
8. Lalu siapkan topping meringue atau putih telur. Mixer putih telur sampai sedikit berbusa lalu tambahkan cream tartar, essence vanila dan gula sedikit demi sedikit. Mix sampai softpeak lalu masukkan ke dalam piping bag dan tuang ke atas adonan klapertart yang sudah dimasukkan ke dalam alumunium foil dan taburkan bubuk kayu manis.
9. Selanjutnya tambahkan topping kismis dan kacang kenari.
Kemudian panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius.