Resep Asinan Sayur Betawi Dengan Gula Aren

Foto: kompas

Asinan merupakan salah satu makanan Indonesia yang memiliki beberapa variasi berdasarkan daerah pembuatnya. Salah satu asinan yang banyak disukai adalah asinan sayur khas Betawi dengan rasa manis, pedas, dan gurih. Berikut resepnya.

Bahan
100 gram kacang tanah
1 biji cabe merah tanjung
10 biji cabe merah keriting
1/2 sachet terasi
1 sdt ebi sangrai
50 ml air
Bahan B:
300 ml air
70 gram gula aren
Bahan C
1 sdt garam
4 sdm cuka masak
Bahan D:
200 gram tauge
100 gram kol
2 buah mentimun
1 buah bengkuang besar
1 bonggol selada
2 kotak besar tahu bandung

Cara Membuat
1. Rebus cabe dan tiriskan sementara goreng kacang dan sisihkan, lalu haluskan cabe, kacang (1/2 bagian),terasi, ebi dan air,sisihkan.
2. Rebus air+gula aren, hingga larut, masukkan bumbu halus, aduk rata, didihkan
3. Matikan api, tambahkan garam dan cuka, aduk rata, koreksi rasa, sisihkan hingga suhu ruang
4. Siapkan bahan D, cuci dan tiriskan sayuran, rebus/kukus tahu, tiriskan, lalu potong tahu, mentimun, selada dan bengkuang, iris halus kol, satukan dimangkuk/piring, siram kuah cuka dan tabur kacang, nikmati dengan kerupuk.