Resep Mie Daun Kelor

Foto: bbpp kupang

Mie daun kelor adalah inovasi kreatif yang menggabungkan kenikmatan mi dengan manfaat luar biasa dari daun kelor. Dengan warna hijau yang alami dan tekstur yang lembut, mi ini sangat cocok diolah menjadi berbagai sajian, mulai dari mi kuah hingga mi goreng. Berikut adalah resep praktis untuk membuat mi daun kelor yang sehat dan lezat di rumah.
Bahan
30 gr tepung terigu protein tinggi
25 gr tepung terigu protein sedang
12,5 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
1/2 sdm daun kelor bubuk diseduh dengan 3 sdm air mendidih, aduk rata.

Cara Membuat
1. Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali air daun kelor, aduk rata, masukkan 2 sdm air daun kelor secara bertahap. Uleni hingga adonan bisa menyatu, jika dirasa kurang air, tambahkan sesedikit mungkin. Adonan akan terasa kering, tidak masalah. Bungkus plastic wrap, diamkan selama 30 menit-2 jam. Setelah setidaknya 30 menit, uleni sebentar, adonan akan semakin lemas dan mudah dibentuk.
2. Proses dengan ampia/pasta maker. Dari ukuran 1, ulangi sebanyak 3 kali. Ukuran 2 sebanyak 3 kali. Ukuran 3 sebanyak 3 kali. Potong dengan ukuran mie kecil. Jika adonan pas, tidak perlu ditaburi tepung tapioka sama sekali selama proses menggiling.
3. Jika mau membuat mie keriting, taburi dengan sedikit tepung tapioka, remas mie perlahan, ulangi beberapa kali. Homemade Mie Daun Kelor siap digunakan. Rebus selama 1-2 menit tiriskan. Jika belum mau digunakan, bungkus mie per porsi dengan plastic wrap, taruh di wadah kedap udara. Simpan di freezer.