Resep Mie Gomak Andaliman

Foto: cookpad

Mie gomak adalah salah satu hidangan ikonik dari tanah Batak yang menggoda semua indra. Bayangkan mie lidi tebal yang kenyal, disiram dengan kuah santan kuning pekat yang kaya rempah, dan disajikan dengan andaliman yang memberikan sensasi getir yang khas. Resep ini akan membawa cita rasa khas Danau Toba yang hangat, gurih, dan pedas langsung ke dapur Anda.
4 bungkus Mie Gomak (2 kg)
1 kg udang bersihkan, kerat punggungnya
2 buah labu siam (jipang) kupas potong-potong dadu
1/2 kg Wortel, kupas potong-potong dadu
1/4 kg Jagung muda, bersihkan potong-potong
Bumbu halus :
15 buah cabe merah, bersihkan
12 butir bawang merah, kupas
8 siung bawang putih, kupas
3 sdm Ketumbar bubuk
2 ruas kunyit
75 gram kemiri
2 cm jahe, kupas
Bumbu pelengkap
2 ruas lengkuas, bersihkan dan geprek
4 batang serai, bersihkan dan geprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 buah bunga kecombrang, iris-iris
2 butir kelapa sedang, peras dengan 3000 ml
500 ml air untuk merebus sayuran
secukupnya Garam
secukupnya Kaldu
secukupnya Gula
5 sdm minyak goreng untuk menumis
4 sdm minyak bawang, di aduk ke mie gomak
Bahan pelengkap :
Sambal Andaliman (1 ons cabe rawit+1 ons andaliman haluskan)
30 telur rebus
secukupnya Kerupuk udang

Cara Membuat
1. Mie Gomak : Panaskan air sampai mendidih masukkan mie rebus sebentar kemudian buang airnya. Rebus mie Gomak kembali dalam air mendidih sampai matang kemudian angkat tiriskan dan di aduk dengan minyak bawang supaya tidak lengket.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu pelengkap.

3. Rebus sayuran sampai matang kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan.

4. Masukkan santan dan udang biarkan mendididih sambil di aduk tambahkan bungan kecombrang, garam, kaldu dan gula. Matikan kompor

5. Cara penyajian : tata mie gomak di piring siram dengan kuah tambahkan telur, kerupuk dan sambal Andaliman.